蚂蚁庄园10.23人们平时吃的酱油酿造的主要原料是什么-2023蚂蚁庄园小课堂10月23日每日正确答案一览

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蚂蚁庄园10.23人们平时吃的酱油酿造的主要原料是什么

10月23日蚂蚁庄园问题：人们平时吃的酱油酿造的主要原料是什么

A、大豆

B、小米

答案：大豆

解析：酱油是一种常见的调味品，它是以大豆和小麦为主要原料，经过微生物的发酵制成的。 酱油的酿造方法有多种，但大致可以分为以下四种：

天然晒露法：这是一种传统的酿造方法，它利用空气中的霉菌和细菌，将大豆和小麦混合制成曲，然后加入盐水放在缸中晒露发酵，需要半年以上的时间才能成熟。这种酱油色泽深红，香气浓郁，味道醇厚，但受季节和环境的影响较大。

高盐稀态发酵法：这是一种现代化的酿造方法，它将大豆和小麦分别制成曲，然后加入高盐度的水溶液（约17%～20%）混合成稀醪，再在温控的罐中进行发酵。这种方法可以缩短发酵时间，一般只需2～6个月就可以完成。这种酱油色泽金黄，香气清爽，味道平和。

固稀发酵法：这是一种结合了传统和现代的酿造方法，它将大豆和小麦分别制成曲，然后先进行固态发酵，再加入盐水进行稀态发酵。这种方法可以兼顾色、香、味的平衡，一般需要4～5个月的时间。

低盐固态发酵法：这是一种最新的酿造方法，它将大豆和小麦制成曲后与低盐度的水溶液（约8%～11%）混合成固态酱醅，在高温下进行快速发酵。这种方法可以大大提高蛋白质的水解率和氨基酸的含量，一般只需半个月左右就可以完成。这种酱油色泽浓黑，香气浓烈，味道浓郁。

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